• Greek
  • English
Γεμιστό Αρνί από τη Μυτιλήνη
Υλικά (5-6 μερίδες):
Ο κορμός ενός αρνιού χωρίς το κεφάλι ή τα πόδια, ο χυμός ενός λεμονιού αλάτι και πιπέρι, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 2 γεμάτες κουταλιές μαγειρικό λίπος, 2 φυλτζάνια ρύζι, μισό από το συκώτι του αρνιού κομμένο σε μικρά κομμάτια, 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε  κυβάκια, 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κύβους, 2 φέτες ψωμί χωρίς την κόρα του κομμένο σε κύβους, 2 κοφτές κουταλιές ζάχαρη, 2 κουταλιές μαύρη σταφίδα, 2 κουταλιές κουκουνάρι, μαϊντανός ψιλοκομμένος, μουστάρδα.

Προετοιμασία για το αρνί:
Πλύντε το αρνί προσεχτικά και τρίψτε το με το χυμό του λεμονιού. Αλατοπιπερώστε το.
Γεμίστε το αρνί με τη γέμιση και ράψτε το χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια.Τοποθετήστε το σ’ ένα μεγάλο ταψί, απλώστε μουστάρδα πάνω του και καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολα. Ψήστε το στους 100οC για 5-6 ώρες. Κατόπιν αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο ή τη λαδόκολα, ανεβάστε τη θερμοκρασία και αφήστε το να ροδίσει.
Το αρνί μπορεί επίσης να ψηθεί σε γάστρα στους 200οC για 3 ώρες.