Υλικά:
2 κιλά μελιτζάνες, 2 αυγά, 1 φλιτζάνι παξιμάδι, 1 κουταλιά ρίγανη, 2 κουταλιές δυόσμο, 1 κουταλιά αλάτι, 1/2 κουταλιά πιπέρι, 5 σκελίδες σκόρδο, λίγο ξύδι, ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο Μυτιλήνης.

Προετοιμασία:
Ψήστε τις μελιτζάνες και περάστε τις από το μπλέντερ. Βάλτε το μείγμα σ’ένα μπώλ μαζί με το θρυμματισμένο παξιμάδι και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά αφού τα περάσετε από το μπλέντερ κι αυτά επίσης. Αν το μείγμα δεν είναι αρκετά σφιχτό προσθέστε κι άλλο παξιμάδι. Πλάστε το μείγμα σε μικρές μπάλες και καλύψτε τις με αλεύρι. Τηγανίστε τις σε καυτό λάδι κα σερβίρετε με κρασί και ούζο από τη Μυτιλήνη.