Αλλεργίες-Δυσανεξίες
Σύμφωνα με την εφαρμογή του Κανονισμού ΕΕ αρ. 1169/2011 καθίσταται υποχρεωτική (άρθρο 44) η παροχή πληροφοριών σχετικά με τα αλλεργιογόνα για όλα τα τρόφιμα που προσφέρονται μη προσυσκευασμένα για πώληση στον καταναλωτή ή σε μονάδες ομαδικής εστίασης.
Σύμφωνα λοιπόν με αυτό τον Κανονισμό περί αλλεργιογόνων θα πρέπει κάθε μονάδα εστίασης & αναψυχής να υπάρχει πινακίδα εντός της επιχείρησης σε εμφανές σημείο αλλά και ένδειξη στους τιμοκαταλόγους όπου θα καλεί τον καταναλωτή-πελάτη να απευθυνθεί στο προσωπικό της επιχείρησης προκειμένου να το ενημερώσει για τυχόν αλλεργίες ή δυσανεξίες που μπορεί να έχει.
Η σήμανση που μπορείτε να βάλετε σε εμφανές σημείο και στους τιμοκαταλόγους:
«Παρακαλούμε ενημερώστε το προσωπικό της επιχείρησης για τυχόν αλλεργίες ή δυσανεξίες που μπορεί να έχετε,
το μενού μας μπορεί (ή είναι πιθανό) να περιέχει ίχνη από αλλεργιογόνες ουσίες
οι οποίες μπορεί να σας προκαλέσουν αλλεργία ή δυσανεξία»
Αλλεργιογόνες ουσίες ή ουσίες που μπορεί να προκαλέσουν δυσανεξίες είναι οι ακόλουθες (καλό θα ήταν συμπεριλάβετε και την παρακάτω λίστα στην ενημέρωση στον τιμοκατάλογο και στην πινακίδα σας):
- Σιτηρά που περιέχουν γλουτένη
- Θαλασσινά με κέλυφος (πχ καβούρια, γαρίδες, αστακοί κλπ)
- Αραχίδες (κοινώς αράπικα φυστίκια)
- Σόγια
- Γάλα
- Ξηροί καρποί με κέλυφος (πχ αμύγδαλα, καρύδια κλπ)
- Αυγά
- Ψάρια
- Σέλινο
- Μουστάρδα
- Σπόροι σουσαμιού
- Διοξείδιο του θείου και θειώδεις ενώσεις
- Λούπινο
- Μαλάκια (πχ αχιβάδες, καλαμάρια, χταπόδια κλπ)